
Leche sin vacas: bacterias que producen proteínas lácteas
Un grupo de investigadores lograron obtener caseínas en bacterias recombinantes que tienen estructura, digestibilidad y capacidad de unión al calcio comparables a las de origen bovino. Esto significa que podrían usarse en la elaboración de productos lácteos, con sus propiedades características, pero fabricados sin la intervención de la vaca. En esta nota, te contamos sobre cómo lograron este ...