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| Del inglés, Polyacrylamide Gel Electrophoresis. Electroforesis en geles de poliacrilamida.
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| Palíndrome (o secuencia palindrómica) |
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| En biología molecular, una secuencia de ADN en la que una de las cadenas es idéntica a su complementaria cuando ambas se leen en el mismo sentido (por ejemplo, de 5´ a 3´). Las secuencias de reconocimiento de las enzimas de restricción son palíndromes.
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| Parásito |
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| Organismo que vive sobre o dentro de otro ser vivo de distinta especie y que toma nutrientes de él.
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| Pared celular |
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| Capa externa y rígida de las células de las plantas superiores, algas, hongos y la mayoría de las bacterias. Las paredes celulares vegetales están constituidas principalmente de celulosa, aunque también presentan hemicelulosa, pectinas y pueden tener lignina.
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| Parenteral (vía) |
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| Forma de administración de una droga a través de la inyección. Puede ser subcutánea, intramuscular o intravenosa.
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| Pares de bases |
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| Dos bases nitrogenadas (timina y adenina o citosina y guanina) que se unen por puentes de hidrógeno en la molécula de ADN.
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| Patente |
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| Derecho exclusivo otorgado a la propiedad de un invento como contrapartida social a la innovación. Este monopolio de uso otorga al propietario el derecho legal de actuar contra cualquiera que explote la aplicación patentada sin su consentimiento.
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| Paternidad (prueba o test) |
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| Ver prueba de filiación.
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| Patógeno |
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| Organismo que causa una enfermedad.
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| PCR |
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| Siglas en inglés para Reacción en Cadena de la Polimerasa (Polymerase Chain Reaction). Reacción in vitro de amplificación del ADN por acción de la enzima ADN-polimerasa en presencia de iniciadores y un molde de ADN.
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| PCR en tiempo real (Real Time PCR) |
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| Tipo de PCR cuantitativa en la que se usa una sonda fluorescente que se va acumulando durante la amplificación, permitiendo seguir la cinética de aparición del ADN amplificado. Esto, a su vez, permite cuantificar la cantidad de material (ADN molde) de partida.
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| Pectina |
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| Sustancia gelatinosa que se encuentra en las plantas y que consiste en cadenas de ácido galacturónico (derivado de la galactosa). Se la emplea en ciertos alimentos como jaleas y gelatinas, así como en preparaciones farmacéuticas.
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| Pectinasa |
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| Enzima que degrada a la pectina. Se la emplea en el procesamiento industrial de frutas, para optimizar la extracción del jugo y clarificarlo.
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| Penetrancia |
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| Probabilidad de que un gen o característica genética se exprese. Se dice que la penetrancia es completa cuando el gen o los genes se expresan en todos los individuos de la población. La penetrancia es incompleta cuando los genes se expresan sólo en una parte de la población.
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| Penicilina |
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| Antibiótico producido por hongos del género Penicillium y que actúa sobre la síntesis de la pared celular de las bacterias.
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| Pepsina |
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| Enzima producida por el estómago y que inicia la digestión degradando a las proteínas en fragmentos grandes.
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| Peptidasa |
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| Enzima que hidroliza a los péptidos rompiendo los enlaces peptídicos. También llamada proteasa.
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| Péptido |
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| Dos o más aminoácidos unidos por enlaces peptídicos.
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| Péptido de transporte al cloroplasto |
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| Péptido que cuando está presente en una proteína, la conduce al cloroplasto. En ingeniería genética se la incluye en el casete de expresión para dirigir la proteína recombinante codificada por el transgén a esta organela.
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| Péptido señal (o secuencia señal) |
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| Péptido presente en las proteínas destinadas a formar parte de la membrana plasmática o ser secretadas. Se localiza en el extremo amino-terminal y no está presente en la proteína madura. Interacciona con la partícula de reconocimiento de la señal y lleva al ribosoma hasta el retículo endoplasmático. También se refiere al péptido que dirige la translocación post-traduccional de las proteínas a organelas.
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| Periplasma (o espacio periplásmico) |
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| Espacio comprendido entre la membrana plasmática de una bacteria y la pared celular.
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| Peso molecular |
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| Suma de los pesos relativos de los átomos de una molécula.
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| Peso seco |
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| Peso de un tejido luego del secado en horno a alta temperatura durante un tiempo lo suficientemente prolongado como para extraerle toda el agua.
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| PFGE (Pulsed Field Gel Electrophoresis) |
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| Electroforesis de Campo Pulsado. Técnica que se emplea para separar grandes fragmentos de ADN.
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| pH |
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| Símbolo que representa la concentración relativa de iones hidrógeno en una solución. Los valores del pH oscilan entre 0 y 14. El pH 7 es neutro, menos de 7 es ácido, y más de 7 es alcalino.
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| Piensos |
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| Productos de origen vegetal o animal en estado natural, frescos o conservados, y los derivados de su transformación industrial, así como las sustancias orgánicas o inorgánicas, como el agua, simples o en mezclas, con o sin aditivos, destinados a la alimentación animal por vía oral.
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| Pirimidina |
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| El menor de los dos tipos de bases nitrogenadas que se encuentran en el ADN y el ARN; base nitrogenada con una estructura de un solo anillo, como la citosina, la timina o el uracilo.
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| Placa de lisis |
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| Área clara que se observa en un césped bacteriano y que indica la ubicación de las bacterias que han sido lisadas por la acción de un fago.
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| Placa de Petri |
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| Recipiente de base circular de vidrio o plástico, con tapa, que se emplea para cultivar microorganismos o células.
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| Plaga |
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| Situación en la cual una especie (animal o vegetal) produce daños económicos, normalmente físicos, a intereses de las personas (salud, plantas cultivadas, animales domésticos, materiales o medios naturales). Asociada a los insectos y malezas
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| Plántula |
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| Vástago enraizado regenerado de un cultivo celular por embriogénesis u organogénesis. Origina una planta normal cuando se la transplanta al suelo.
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| Plásmido |
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| Porción de ADN circular que puede mantenerse como elemento extracromosomal en bacterias u otras células. Lleva pocos genes y no es indispensable para el crecimiento y sobrevida de la célula hospedadora. Los plásmidos pueden transferirse de un organismo a otro, por eso se usan en ingeniería genética como vectores de clonado y expresión.
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| Plásmido Ri |
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| Plásmido de Agrobacterium rhizogenes que infecta ciertas plantas causando la enfermedad de las raíces en cabellera. Al igual que el plásmido Ti, los plásmidos Ri contienen secuencias que se transfieren a las células de la planta durante la infección.
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| Plásmido Ti |
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| Plásmido de Agrobacterium tumefaciens responsable de la formación de tumores en las plantas infectadas. Los plásmidos Ti modificados genéticamente se utilizan como vectores para introducir ADN foráneo en células vegetales.
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| Pleiotropía |
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| Efecto de un gen particular o mutación sobre aspectos fenotípicos aparentemente no relacionados.
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| Ploidía |
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| Término que se refiere al número de copias del juego básico de cromosomas que tiene una célula u organismo. En humanos, la mayoría de las células son diploides (dos juegos de cromosomas), salvo las gametas, que son haploides (un juego de cromosomas).
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| Pluripotente (o pluripotencial) |
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| Célula que si bien no puede originar por división a un organismo completo, puede dar lugar a cualquier tipo de células o tejidos.
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| Polen |
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| Término colectivo utilizado para denominar a los granos de polen (microsporas maduras de las plantas con semillas).
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| Poliadenilación |
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| Adición de varios residuos de adenina (cola de poli-A) al extremo 3´ del ARNm eucarionte.
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| Poligástrico |
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| Que posee un estómago que tiene más de un compartimiento, como los rumiantes.
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| Poligénico (o multigénico) |
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| Controlado por varios genes.
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| Poliinsaturado (ácido graso) |
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| Ácido graso que tiene más de un enlace carbono-carbono insaturado (sin hidrogenar).
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| Polímero |
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| Gran molécula compuesta por muchas subunidades moleculares similares o monómeros (por ej., ácidos nucleicos, proteínas, polisacáridos).
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| Polimorfismo (alélico) |
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| Variación alélica de un locus.
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| Polimorfismo cromosómico |
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| Variación en la estructura de un determinado cromosoma. Se visualiza en el cariotipo, y en los eucariontes inferiores, por electroforesis de campo pulsado.
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| Polimorfismo de fragmentos de ADN amplificados al azar (RAPD) |
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| Método de detección de polimorfismos por amplificación por PCR usando cebadores diseñados al azar.
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| Polimorfismo de longitud de fragmentos amplificados (AFLP) |
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| Método muy sensible de detección de polimorfismos en el que el ADN se digiere con enzimas de restricción, los fragmentos se ligan a adaptadores y se amplifican selectivamente por PCR usando cebadores específicos. Los perfiles se analizan en geles de poliacrilamida.
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| Polimorfismo de longitud de fragmentos de restricción (RFLP) |
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| Método para detectar polimorfismo en el ADN, basado en la generación de fragmentos de diferentes tamaños producidos por digestión con enzimas de restricción.
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| Polimorfismo de un solo nucleótido (SNP) |
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| (Abr. SNP, del inglés Single Nucleotide Polymorphism). Marcador genético resultante de la variación en una secuencia situada en una determinada posición dentro de una secuencia de ADN.
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| Polinización cruzada |
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| Transferencia de polen de una antera de una planta al estigma de la flor de otra planta.
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| Polipéptido |
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| Polímero lineal compuesto de aminoácidos. Las proteínas están formadas por uno o más polipéptidos.
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| Poliploide |
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| Célula, tejido u organismo que posee más de dos copias del genoma haploide (por ejemplo, triploide, tetraploide, etc.).
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| Polisacárido |
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| Polímero compuesto por muchas unidades de monosacáridos unidas en una larga cadena, como el glucógeno, el almidón y la celulosa.
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| Pre - lavado (stonewashing) |
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| Proceso por el cual se le confiere a la tela de jean (denim) un aspecto usado. Originalmente se lo lograba usando piedras pómez, pero éstas fueron parcial o completamente reemplazadas por enzimas (celulasas).
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| Prebióticos |
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| Ingredientes que benefician al organismo a través de la estimulación del crecimiento y/o actividad de las bacterias del tracto digestivo. Son en general hidratos de carbono no digeribles y pueden formar parte de o añadirse a los alimentos.
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| Precaución (principio precautorio) |
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| Criterio básico que rige la actuación ambiental a priori, incorporado en el Tratado de Maastricht de la Unión Europea, por el que cualquier sustancia, organismo o tecnología debe demostrar su compatibilidad con el medio ambiente y la salud pública antes de ser autorizada su producción y utilización.
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| Precipitación |
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| Separación de una sustancia (como sólido) de la solución de la que formaba parte.
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| Predisposición genética |
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| Susceptibilidad a una enfermedad genética. Puede o no resultar en el desarrollo de tal enfermedad.
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| Presencia adventicia |
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| Presencia no intencional e incidental de trazas de un tipo de semilla, grano o producto alimenticio en otro. Esto puede ocurrir por una serie de razones: flujo de polen, mezcla durante la cosecha, transporte, almacenamiento y procesamiento, error humano, etc.
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| Primer (o cebador) |
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| Vocablo inglés para iniciador o cebador.
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| Prión |
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| Proteína infecciosa procedente de una proteína natural e inocua que se transforma en una forma nociva, resistente a las proteasas y a las radiaciones ionizantes y ultravioleta, responsable de enfermedades como la encefalopatía espongiforme bovina, la de Creutzfeldt-Jacob o el kuru.
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| Probe |
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| Vocablo inglés para sonda.
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| Probióticos |
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| Microorganismos vivos que forman parte de un alimento y ejercen importantes efectos fisiológicos, contribuyendo al equilibrio de la flora bacteriana intestinal y potenciando al sistema inmune. Forman parte de ciertos alimentos fermentados, pero también pueden agregarse a lácteos y otros alimentos, e incluso administrarse a través de píldoras o cápsulas.
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| Procariota (o procarionte) |
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| Organismo o célula que carece de membrana nuclear y organelas. Son procariontes las bacterias, que incluyen a las bacterias comunes, las arquibacterias y las cianobacterias.
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| Procesamiento downstream o aguas abajo |
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| Pasos del bioproceso que siguen al cultivo de células o a la fermentación y que se realizan para separar y purificar al producto de interés.
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| Productividad |
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| Cantidad de producto que se obtiene por unidad de cierto factor. Los incrementos en la productividad se derivan del uso eficiente de dichos factores.
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| Profilaxis |
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| Conjunto de medios que sirven para preservar de enfermedades al individuo o a la sociedad. Sinónimo de tratamiento preventivo.
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| Promotor |
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| En biología molecular, secuencia específica de ADN a la cual se le une la enzima ARN polimerasa para comenzar la transcripción de un gen.
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| Proteasa (o peptidasa) |
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| Enzima que cataliza la degradación de proteínas por hidrólisis de las uniones peptídicas.
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| Proteína |
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| Macromolécula formada por muchos aminoácidos unidos por uniones peptídicas.
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| Proteína de choque térmico (heat schock protein) |
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| Proteína chaperona que se sobre-expresa como respuesta a un estrés térmico. Algunas ayudan a plegar correctamente a las proteínas celulares.
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| Proteína de fusión |
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| Proteína que contiene una secuencia de aminoácidos proveniente de otra proteína. Se origina por expresión de un gen recombinante en el que ambas secuencias se colocaron una al lado de otra. Esto ocurre como resultado del clonado de un fragmento de ADN en el marco de lectura de un gen pre-existente en el vector de expresión.
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| Proteína recombinante |
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| Proteína que se origina a partir de una ADN recombinante.
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| Proteólisis |
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| Degradación enzimática de una proteína.
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| Proteoma |
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| Todas las proteínas que tiene una célula o tejido en un momento dado y en determinadas condiciones.
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| Protocolo |
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| Documento de normalización que establece su justificación, los objetivos, el diseño, la metodología y el análisis previsto de los resultados, así como las condiciones bajo las que se realizará y desarrollará.
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| Protocolo de Bioseguridad (o Protocolo de Cartagena) |
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| Acta de acuerdo internacional firmado para regular el tránsito de los organismos vivos modificados por biotecnología moderna.
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| Protooncogén |
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| Gen de células normales que tiene la capacidad potencial de convertirse en oncogén después de su activación debida a retrovirus, reordenamientos de ADN, o mutaciones puntuales.
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| Proyecto Genoma |
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| Programa de investigación cuyo objetivo es determinar la secuencia completa de nucleótidos de los cromosomas de una determinada especie.
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| Prueba de filiación o paternidad |
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| Técnica que permite probar la paternidad (si un hombre es el padre de un individuo) u otro tipo de parentesco. Generalmente se logra a través del análisis comparativo de las muestras de ADN de las personas involucradas, aunque hay otras técnicas convencionales que también se usan y pueden complementar los estudios, como la tipificación de los grupos ABO y de antígenos HLA, entre otros.
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| Psicrófilo |
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| Organismo que puede crecer a temperaturas muy bajas (debajo de 5ºC). También llamados "criófilos"
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| Pulpa (de madera) |
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| Material fibroso obtenido por el tratamiento mecánico y/o químico de la madera, el cual luego es procesado para hacer papel, y otros productos.
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| Purina |
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| El mayor de los dos tipos de bases nitrogenadas que se hallan en el ADN y el ARN, una base nitrogenada con una estructura de doble anillo, como la adenina y la guanina.
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