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Científicos de la Universidad de Iowa introdujeron en el maíz el gen que codifica para la proteína de la leche alfa-lactoalbúmina, para mejorar el balance de aminoácidos en el grano. Científicos de la Universidad de Iowa introdujeron en el maíz el gen que codifica para la proteína de la leche alfa-lactoalbúmina, para mejorar el balance de aminoácidos en el grano. Una de las principales limitaciones nutricionales del maíz es su proporción de aminoácidos, pobre en aminoácidos esenciales como la lisina. Las proteínas de la leche, componentes comunes de la dieta humana, son buenas candidatas para mejorar la proporción de aminoácidos en las plantas. El análisis del endosperma de las líneas transgénicas de maíz mostró niveles altos de lactoalbúmina, sin afectar la apariencia, tamaño y contenido de zeína (proteína de reserva) del grano. Ahora están analizando en mayor detalle el potencial alergénico de este maíz transgénico, así como el efecto de la modificación en las propiedades agronómicas.