ArgenBio

Según un trabajo publicado por investigadores de la Escuela de Medicina Baylor en Houston y el Centro de Mejoramiento de Frutas y Hortalizas de la Universidad de Texas A&M, las zanahorias podrían resultar una buena fuente de calcio. Según un trabajo publicado por investigadores de la Escuela de Medicina Baylor en Houston y el Centro de Mejoramiento de Frutas y Hortalizas de la Universidad de Texas A&M, las zanahorias podrían resultar una buena fuente de calcio. Este grupo obtuvo zanahorias modificadas genéticamente para tener más transportadores de calcio, proteínas que transportan calcio a través de las membranas de las células vegetales. “Alterando apenas el gen correspondiente (gen sCAX1) logramos que sea más activo, aumentando el calcio biodisponible en las zanahorias”, explicó el Dr. Kendal Hirschi, profesor de pediatría y nutrición y principal investigador en el estudio. En un primer estudio en ratones, demostraron que los animales alimentados con las zanahorias modificadas podían obtener la misma cantidad de calcio que los alimentados con el doble de zanahorias sin modificar. En un estudio con 30 personas adultas, los que comieron zanahorias modificadas absorbieron 41% más calcio que los que comieron zanahorias no modificadas. Hirschi enfatizó que no existe un alimento mágico que solucione todos los problemas nutricionales, y que son necesarias una alimentación balanceada y un ejercicio adecuado. Sin embargo, los desarrollos en estas áreas podrían permitir acceder mejor a ciertos nutrientes en frutas y hortalizas, beneficiando la salud.  La osteoporosis, uno de los desordenes nutricionales más importantes, es una enfermedad que reduce la densidad mineral ósea. Los médicos recomiendan más calcio y una mejor absorción del calcio. En este sentido aumentar la absorción del calcio de los alimentos podría disminuir el impacto global de la enfermedad.