Publicado el : 07-02-2008

El yogur probiótico previene la desnutrición y mejora la alimentación en los niños. El proyecto de incorporar el yogur probiótico en las escuelas del gran San Miguel, es en conjunto con el CERELA, el Ministerio de Salud, de Educación y de Desarrollo Social. El yogur probiótico fue formulado y desarrollado por el Centro de Referencia para Lactobacilos (CERELA-CONICET). Las bacterias lácticas (BAL) que forman el fermento-probiótico fueron seleccionadas por sus propiedades tecnológicas, por su capacidad de estimular las defensas naturales del huésped (sistema inmunológico), por su  efecto preventivo de infecciones bronquiales e intestinales y por su  inocuidad. Estos efectos fueron comprobados en ensayos in vitro e in vivo usando un modelo experimental animal estandarizado en el bioterio del CERELA. El proyecto tuvo como objetivo  demostrar la eficacia de los productos probióticos en la prevención de enfermedades de alta prevalencia e incidencia, particularmente, respiratorias y gastrointestinales. La investigación fue subsidiada por la Secretaría de Ciencia, Tecnología e Innovación Productiva de la Nación (SECyT) a través de la Dirección Nacional de Programas y Proyectos Especiales, el Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET) y el Superior Gobierno de la Provincia de Tucumán.  Este Proyecto estuvo destinado a niños que asisten a Centros comunitarios de Los Vazquez, y Las Talitas. En principio, tendrán el beneficio las 56 escuelas del Gran San Miguel que cuentan con el programa Copa de Leche. El objetivo del programa es prevenir la desnutrición infantil, ya que el yogur probiótico mejora la digestión de la lactosa y reduce la sintomatología por mala absorción. La inversión asciende a los 250 mil pesos mensuales para que cerca de 56 mil chicos se beneficien con el yogur.

28 01 Tucumán Hoy