| Sacarasa |
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| Sinónimo de invertasa.
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| Sacarificación |
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| Proceso por el cual el almidón o la dextrina se convierten en azúcares simples.
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| Sacarosa |
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| Disacárido comúnmente llamado azúcar de mesa, formado por glucosa y fructosa, presente en muchas plantas. Forma primaria en la que se transloca el azúcar producido durante la fotosíntesis.
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| Saccharomyces cerevisiae |
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| Levadura común para la fabricación de cerveza y pan. Es la levadura más empleada en biotecnología para producir alcohol y alimentos fermentados. También se la usa para fabricar proteínas recombinantes de interés industrial, como los interferones, por ejemplo. Es una especie modelo en genética.
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| Salinidad |
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| Concentración relativa de sales solubles en determinada porción del suelo o agua. Generalmente se la cuantifica a través de la medida de conductividad eléctrica.
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| Salvaje (o silvestre, en inglés wild type) |
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| Genotipo o fenotipo que se encuentra comúnmente en la naturaleza. En el laboratorio, genotipo o fenotipo estándar contra el que se comparan los mutantes o transgénicos.
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| Scale-up (escalado) |
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| En biotecnología, transferencia de un bioproceso desde una escala de laboratorio a una escala industrial.
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| Schizosaccharomyces pombe |
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| Levadura también empleada en biotecnología, aunque es más conocida como especie modelo de biología molecular y celular, especialmente en el estudio del control del ciclo celular y los mecanismos de interferencia mediados por ARN (RNAi).
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| SDS |
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| Del inglés, sodium dodecyl sulfate (dodecil sulfato de sodio). Detergente iónico que se une a las proteínas desnaturalizándolas y otorgándoles carga negativa. Como esta unión es proporcional al tamaño de las proteínas, se lo emplea en métodos analíticos de separación.
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| SDS-PAGE |
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| Electroforesis en geles de poliacrilamida conteniendo SDS (dodecil sulfato de sodio).
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| Secreción |
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| Transporte de una molécula hacia el medio extracelular a través de la membrana plasmática.
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| Secuencia |
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| Orden preciso de bases en un ácido nucleico o de aminoácidos en una proteína.
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| Secuencia conservada |
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| Una secuencia en la molécula de ADN o en la proteína que ha permanecido prácticamente invariable a lo largo de la evolución.
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| Secuencia de Shine-Dalgarno |
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| Secuencia conservada presente en los ARNm de bacterias, complementaria a una secuencia del ARN ribosómico 16S. Determina la región de inicio de la traducción en procariontes.
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| Secuencia señal (o péptido señal) |
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| Péptido presente en las proteínas destinadas a formar parte de la membrana plasmática o ser secretadas. Se localiza en el extremo amino-terminal y no está presente en la proteína madura. Interacciona con la partícula de reconocimiento de la señal y lleva al ribosoma hasta el retículo endoplasmático. También se refiere al péptido que dirige la translocación post-traduccional de las proteínas a organelas.
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| Secuenciación "shotgun" |
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| Método de secuenciación que se basa en la superposición de secuencias del genoma generadas al azar, sin saber previamente a qué regiones del genoma pertenecen. Se diferencia de las estrategias "dirigidas", en que las que se secuencian fragmentos de ADN cuya localización cromosómica se conoce. Como ambas estrategias tienen sus ventajas, en los Proyectos Genoma se usan las dos estrategias combinadas.
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| Secuenciación del ADN |
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| Técnica que permite conocer la secuencia exacta de un fragmento de ADN.
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| Segregación |
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| Separación en la meiosis de los cromosomas (y genes) de los diferentes padres.
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| Selección artificial |
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| Proceso similar a la selección natural, pero realizada por el hombre, y que se basa en la elección de los individuos que presentan las características que le interesan.
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| Selección natural |
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| Selección (presión selectiva) ejercida por el conjunto de factores ambientales bióticos y abióticos sobre un individuo.
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| Semillas |
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| Estructuras formadas por la maduración del óvulo de las plantas espermatofitas (con semillas) después de la fecundación.
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| Semillas artificiales |
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| Embriones somáticos encapsulados que se plantan como si fueran semillas.
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| Semillas híbridas |
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| En general, semillas obtenidas por cruzamiento de parentales diferentes. En el sentido estricto, semillas obtenidas por cruzamiento de líneas particulares, de modo que la generación F1 es uniforme y exhibe vigor híbrido.
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| Señal de terminación |
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| Secuencia nucleotídica presente en al ADN donde la ARN-polimerasa termina la transcripción.
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| Serotipo |
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| Tipo serológico de un determinado organismo.
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| Sexado de embriones |
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| Determinación del sexo antes del nacimiento, a partir de tejido embrionario.
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| Silenciamiento génico |
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| Disminución o pérdida de la expresión génica debido a mecanismos que pueden actuar antes o después de la transcripción(silenciamiento génico transcripcional y postranscripcional, respectivamente).
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| Simbiosis |
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| Vida en común de dos o más organismos distintos mediante una asociación estrecha en la cual la asociación es ventajosa tanto para el hospedador como para el huésped.
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| Síndrome |
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| Serie de signos y síntomas que caracterizan a una determinada enfermedad o condición.
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| Sinergismo |
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| Resultado de la acción de dos o más organismos o sustancias que, actuando en conjunto, provocan una respuesta mayor a la suma de los efectos que provocarían por separado.
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| Sintenia |
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| Conservación en el orden en el que aparecen ciertos genes en los cromosomas de diferentes especies.
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| Síntesis |
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| Formación de una molécula más compleja a partir de otras más simples.
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| Sistema |
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| Conjunto coherente de elementos que interactúan entre sí y que pueden ser aislados del resto del universo con la ayuda de un criterio apropiado.
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| Sistema de expresión |
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| Combinación de un vector y un tipo celular que se usa para expresar un gen clonado.
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| Sitio activo (o catalítico) |
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| Región de una enzima a la cual se une el sustrato cuando se inicia la reacción.
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| Sitio de restricción |
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| Secuencia del ADN donde se une y corta una enzima de restricción.
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| SNPs (del inglés Single Nucleotide Polymorphisms) |
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| Sigla en inglés para polimorfismos de un solo nucleótido.
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| Sobrenadante |
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| Fase líquida que queda luego de la centrifugación de una mezcla. El material concentrado en el fondo se denomina pellet o sedimentado.
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| Soluto |
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| Molécula disuelta en una solución.
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| Somático |
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| Término que se refiere a células o tejidos no relacionados con las gametas.
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| Somatotropina |
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| Sinónimo de hormona del crecimiento.
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| Sonda de ADN (en inglés DNA Probe) |
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| Molécula de ADN marcada (con 32P, 35S, biotina, etc.), utilizada para detectar moléculas de ácidos nucleicos de secuencia complementaria, por medio de la hibridación.
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| Sonicación |
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| Aplicación de ultrasonido para agitar partículas en una muestra, con el objetivo de acelerar la disolución o romper uniones moleculares. En biología celular se usa generalmente para romper tejidos, células, o estructuras subcelulares.
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| Southern blotting |
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| Técnica para detectar secuencias específicas de ADN, separadas previamente por electroforesis y luego hibridadas con una sonda de ADN.
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| Splicing |
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| En inglés, empalme de ARN. Ver empalme de ARN.
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| Stack (o eventos acumulados, apilados o combinados) |
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| Combinación de características en una única línea por cruzamiento entre parentales que contienen los eventos correspondientes.
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| Stem cells |
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| En inglés, células madre. Ver células madre.
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| Stonewashing (pre-lavado) |
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| En inglés, proceso de pre-lavado de la tela denim.
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| Subespecie |
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| Principal subdivisión taxonómica de una especie. Las variedades a veces son usadas como equivalentes a las subespecies, o bien la subespecie puede estar dividida en variedades.
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| Sucesión |
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| En ecología, progresión ordenada de cambios en la composición de una comunidad que tiene lugar durante el desarrollo de la vegetación en cualquier área, desde la colonización inicial hasta alcanzar la etapa clímax típica de un área geográfica particular.
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| Suero |
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| Fracción líquida de la sangre que queda después eliminar el coágulo y las células. Contiene anticuerpos, factores de crecimiento y otras proteínas.
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| Superovulación |
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| Resultado del tratamiento hormonal (superovulatorio) de las hembras donantes para producir más de un óvulo.
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| Surfactante |
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| Sustancia que cambia la naturaleza de una superficie, por ejemplo, disminuyendo la tensión superficial del agua o la tensión interfacial entre dos líquidos.
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| Susceptibilidad |
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| Opuesto a resistencia, incapacidad de un organismo para resistir y sobrevivir en presencia de patógenos o condiciones ambientales adversas.
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| Sustrato |
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| Molécula que sufre transformaciones durante una reacción catalizada por una enzima.
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| Sustrato cromogénico |
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| Sustrato empleado en muchos ensayos (ELISA, Western blotting, tinción de GUS, etc.) y que al reaccionar con la enzima correspondiente genera un producto coloreado, fácil de detectar o medir.
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